Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de milho para pipoca;
• 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1/2 xícara (chá) de glucose de milho;
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• Margarina para untar.

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga, coloque o milho para pipoca, tampe e espere estourar os grãos. Reserve.
2. Em outra panela, misture o restante da manteiga, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, a glucose de milho, o bicarbonato e o sal até derreter e formar uma calda.
3. Espalhe a pipoca em um refratário grande untado, despeje a calda sobre ela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Cuscuz Paulista 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de azeite;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 cebolas picadas;
• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 3 tomates picados;
• 1 lata de milho verde escorrido;;
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
• 1 xícara de ervilha para decorar;
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
• 3 cubos de caldo de galinha;
• 1 litro de água;
• 1 vidro de palmito (reserve algumas rodelas para decorar);
• 1 pacote de farinha de milho pré-cozida;
• 1 tomate em rodelas para decorar.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e leve ao fogo médio até dourar levemente.
2. Acrescente os demais ingredientes, menos a farinha de milho, e deixe ferver.
3. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro, decorada com rodelas de tomate, ervilha cozida e palmito.
5. Deixe descansar por 10 minutos, desenforme e sirva em seguida.

Curau

Ingredientes:

• 10 espigas de milho maduras;
• 1 litro de leite;
• 1 litro de leite de coco;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Canela em pó.

Modo de preparo:

1. Com um faca afiada, retire os grãos da espiga de milho e bata no liquidificador com o leite e o leite de coco por 5 minutos.
2. Passe por uma peneira e transfira para uma panela. Adicione o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos, após levantar fervura ou até engrossar.
3. Divida entre panelinhas individuais, deixe esfriar, polvilhe com canela e sirva.

Canjica

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica;
•  Canela em pau a gosto;
• 1/2 xícara de chá de açúcar;
• 1 litro de leite;
• 1 lata de leite condensado (395 g);
• 500ml de leite de coco;
• Coco ralado a gosto.

Modo de preparo:

1. Deixe a canjica de molho por 4 horas. Depois desse tempo, escorra a água e coloque a canjica numa panela de pressão, cubra totalmente com água (4 dedos acima da canjica). Adicione a canela em pau e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio e deixe por 30 minutos após pegar pressão. Apague o fogo, retire a pressão, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
3. Ferva em fogo baixo até reduzir o líquido pela metade e a canjica ficar cremosa. Apague o fogo e sirva.

Vinho quente

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água;
• 1 garrafa de vinho tinto seco (750ml);
• 4 cravos-da-índia;
• 2 canelas em pau;
• Raspas da casca de 1 laranja sem a parte branca;
• 1 maçã tipo fuji sem casca em cubos.

Modo de preparo:

1. Despeje metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até obter um caramelo dourado. Acrescente a água e mexa até dissolver.
2. Despeje o restante do açúcar, o vinho, o cravo, a canela, as raspas de laranja e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a levantar fervura.
3. Desligue, misture a maçã e sirva em seguida, em copos.

Caldo de feijão

Ingredientes:

• 1 kg de feijão cozido;
• 500g de linguiça calabresa;
• 500g de bacon;
• 3 dentes de alho amassados;
• 2 cebolas (picadas);
• 2 tabletes de caldo de bacon;
• 100 ml de óleo de soja;
• Cheiro verde a gosto;
• 500 ml de água.

Modo de preparo:

Pique a linguiça e o bacon em cubinhos. Na sequencia, frite e reserve. No liquidificador, bata o feijão e a cebola, até obter uma pasta. Numa panela, doure o alho no óleo e junte o feijão batido. Junte a água e os tabletes de caldo de bacon. Mexa bem em fogo médio, até o caldo ganhar consistência. Sirva com os pedacinhos de bacon e linguiça.

Quentão

Ingredientes:

• 600 ml de pinga;
• 500g de açúcar refinado;
• 2 pedaços de canela em pau;
• 600 ml de água;
• Cascas de 1 laranja;
• 8 cravos da índia.

Modo de preparo:

1. Derreta o açúcar na panela, até formar um caramelo. Junte a canela, o cravo e o gengibre. Acrescente as cascas de laranja e permaneça mexendo a mistura por 5 minutos.
2. Após esse tempo, adicione a água e espere levantar fervura. Meia hora depois de começar a ferver, coloque a pinga e mantenha no fogo por mais 10 minutos.
3. Deixe o quentão descansar por 40 minutos. Antes de servir, passe a bebida na peneira.

Buraco Quente

Ingredientes:

• 1 cebola pequena;
• Sal a gosto;
• 1 ovo cozido;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 dente de alho;
• 4 pães franceses;
• 300g de carne moída;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 10 azeitonas verdes;
• 2 tomates;
• Salsinha picada a gosto;
• 200g de queijo prato;
• 1 sachê de molho de tomate;

Modo de preparo:

1. Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido.
2. Reserve. Rale o queijo na parte grossa do ralador. Reserve. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador.
3. Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída. Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia.
4. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem.
5. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
6. Acrescente o queijo ralado. Reserve.
7. Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos.
8. Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado.
9. Leve ao forno pré-aquecido médio por cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.