Parceria ACATA CONSULTORIA e CHEF DANIEL VALAY apostam na alta gastronomia

Comida de hospital nunca mais, tudo porque a gastronomia hospitalar tem se destacado como um setor em franca expansão ao trazer uma nova perspectiva sobre a alimentação em ambientes de saúde. Trata-se de um serviço que não apenas atenda às necessidades nutricionais dos pacientes, mas que também promova o bem-estar e a satisfação durante a recuperação.

A qualidade dos alimentos servidos em hospitais vai além do simples ato de alimentação; ela impacta diretamente na experiência do paciente. Por isso, é imprescindível que os hospitais invistam na qualificação de suas equipes e na modernização de seus cardápios.

A adoção de pratos mais sofisticados, que respeitem as restrições alimentares e preferências dos pacientes, pode acabar com a má fama de comida sem graça e transformar a refeição em um momento de prazer e conforto, contribuindo para a recuperação e o estado emocional dos internados.

Além disso, as soluções em alimentação devem passar por cardápios capazes de atender colaboradores, conforto médico e os acompanhantes.

A inovação nas receitas tradicionais, aliada a uma apresentação cuidadosa dos pratos tem o potencial de deixar as refeições mais atrativas e estimulantes. A criatividade na elaboração dos menus, especialmente para crianças, promove uma interação dinâmica entre nutricionistas e chefs, o que é também um passo importante para que a gastronomia hospitalar se desenvolva de forma mais integrada, eficaz, com melhorias sensoriais e ainda que seja um acolhimento.

Diante desse cenário, Ana Carina Bacha Fernandes, empresária e consultora com mais de vinte e cinco anos de atuação no mercado da hotelaria e hotelaria hospitalar está hoje à frente da Acata Soluções, e, ao lado do renomado Chef francês Daniel Valay, entraram no segmento com o objetivo de atender ao mercado e aproveitar a experiência e sinergia de ambos.

Ana Carina e o Chef Daniel já atuaram juntos no Royal Palm, resort em Campinas – SP, um dos mais luxuosos do país, onde Ana Carina foi a gerente de eventos e o Chef Daniel o responsável pela entrega da gastronomia em mais de 1.200 eventos anuais. Números elevados que chancelam a capacidade e a visão da dupla nesse setor.  “Com a nossa expertise, visamos não apenas melhorar a performance operacional, mas também aumentar os resultados de satisfação, que ´uma busca incessante que necessita de atenção aos detalhes para que se alcance resultados de crescimento”, destaca Ana Carina.

Para o Chef Daniel, que atuou como Chef Executivo nesse período, “o que nos permite uma entrega de alta qualidade com o olhar na inovação em cenários tão particulares é o foco no desejo do cliente e a utilização de processos, técnicas e de tecnologia aplicada”.

Entre os serviços oferecidos pela parceria estão o auxílio na qualificação de equipes, implantação de novos contratos, compartilhamento de técnicas culinárias, treinamentos comportamentais e mapeamento da jornada do cliente, com o objetivo de atingir a Excelência Operacional por meio de diferenciais ligados à Experiência do Cliente.

Ana Carina acredita que a alta gastronomia tem ganhado protagonismo no mundo dos negócios devido à importância de proporcionar experiências através da qualidade de um sabor incomum, por exemplo, capaz de impactar na percepção do cliente de forma a reagir como uma inovação em um mercado que exige a busca ininterrupta pela excelência em atendimento, e que passou figurar entre os fatores para a atração e fidelização de clientes.

Para o Chef Daniel a experiência traz o desafio e oportunidade de compartilhar conhecimento em um nicho importante do mercado corporativo que percebeu um potente valor na alta gastronomia.

Portanto, a gastronomia hospitalar – antes um complemento ao atendimento, alcança atualmente uma etapa reconhecida no processo de restabelecimento e cura. Ao priorizar a qualidade, segurança e criatividade nas refeições, os hospitais podem oferecer um serviço de excelência que realmente faça a diferença na vida dos pacientes. Com a devida atenção a esses aspectos, a gastronomia hospitalar pode se firmar como um exemplo de boa prática dentro do sistema de saúde.

Quem é a Ana Carina: Consultora com mais de 25 anos de atuação na área de Hotelaria de Luxo, Facilities e Saúde, com foco em Excelência Operacional e Experiência do Cliente, Ana Carina Bacha Fernandes é economista, com especialização em Estratégia e Gestão de Pessoas pela FGV, Naturopatia pela Unip e Pós-graduanda em Consultoria Empresarial pela FIA. Teve a oportunidade de estar dos dois lados de uma corporação, sendo prestadora e tomadora de serviços. Atuou como Gerente de Eventos no Royal Palm Plaza Resort e Gerente Geral nos hotéis de business do mesmo grupo. Em seu currículo destaca-se o período como Gerente de Operações nos hospitais viValle, da Rede D’or São Luiz e Hospital Vera Cruz, do grupo Hospital Care, além da Sodexo, no segmento Corporate para grandes indústrias. Contato: (19) 99958-7706 contato@acatasolucoes.com.br –

Quem é o Chef Daniel: Nascido na França, na região da Bretanha e com mais de 40 anos de experiência em alta gastronomia, o Chef é formado pela Lycée Hotelier de Guerande, na França, e passagem pela Inglaterra e Brasil, onde resolveu se estabelecer. No Brasil, foi Chef Executivo do grupo Leopoldo e Royal Palm Plaza Resort, em Campinas – SP, onde permaneceu nos últimos 17 anos a frente da gestão do time diferenciado do resort, composto por 160 colaboradores. Contato: (19) 98378-5388 chefdaniel1966@gmail.com