Receitas 

Cookie Vegano

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 2 colheres (sopa) de leite de coco;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1/4 de colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
• chocolate amargo picado a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o leite de coco, o óleo de coco, a essência de baunilha e o sal.
2. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, misture bem.
3. Por último, adicione o chocolate amargo e misture.
4. Molde os cookies e coloque-os em uma forma.
5. Deixe na geladeira por 20 minutos.
6. Em seguida, leve ao forno preaquecido (200° C) por cerca de 20 minutos.

Bolo de Fubá Molhadinho

Ingredientes:

• 1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo com fermento;
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso;
• 1 xícara (chá) de óleo de soja;
• 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser o cristal ou o refinado);
• 1 tampinha (chá) de fermento em pó;
• 2 xícaras (chá) de água em temperatura ambiente;
• 1 pacotinho de erva doce em grão;
• Óleo de soja e fubá mimoso para untar e enfarinhar a forma.

*Opcional: substitua uma das xícaras de água por uma xícara de leite de coco.

Modo de preparo:

1. Primeiramente unte e enfarinhe uma fôrma média redonda com aro, dessas para pudim, usando o óleo de soja e o fubá.
2. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 10 minutos.
3. Enquanto o forno está preaquecendo, numa batedeira bata todos os ingredientes, menos o fermento, na segunda velocidade.
4. Diminua a velocidade e acrescente o fermento em pó.
5. Coloque a massa na fôrma já untada e enfarinhada, sacuda com cuidado a fôrma para não formar bolhas de ar, diminua o forno para a temperatura mínima e leve a massa para assar por cerca de 45 a 50 minutos.
6. Não abra o forno antes de 45 minutos.
7. O bolo vai estar assado, mas ainda clarinho, então aumente a temperatura para média alta e deixe mais 10 minutos.

Torta Salgada de Brócolis

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de leite vegetal;
• 3 xícaras de brócolis cozinho e picado;
• 1 cenoura ralada;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1/3 de xícara de óleo vegetal ou azeite;
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de farinha de arroz (ou outra de sua preferência);
• 2 colheres (sopa) farinha de linhaça;
• 1 colher fermento em pó;
• sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite vegetal, o óleo, a farinha de trigo, a farinha de arroz e a farinha de linhaça.
2. Retire a massa do liquidificador e misture os demais ingredientes.
3. Tempere a massa com seus temperos preferidos (sugestões de temperos nos ingredientes).
4. Leve para assar em uma assadeira untada e enfarinhada em fogo médio (180° C) até dourar.

Pudim de Tapioca com Maracujá e Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras de tapioca granulada;
• 4 xícaras de leite de aveia (ou coco);
• 1 xícara de coco ralado;
• 1 xícara de polpa de maracujá (bater a polpa sem água no liquidificador e coar no pano, coador ou peneira adequada);
• 1/4 xícara de óleo de coco (líquido);
• 2 xícaras de açúcar cristal;
• 3 colheres de sopa de amido de milho;

*Para o caramelo use 1 xícara de açúcar cristal.

Modo de preparo:

1. Misturar a tapioca no leite de aveia em uma tigela grande e acrescentar os demais ingredientes. Deixar descansar por duas horas.

Caramelo:

1. Colocar o açúcar na forma de pudim, levar ao fogo e derreter até formar a calda, untar a forma toda com essa calda e despejar o pudim. Assar em banho maria até endurecer.
2. Esperar esfriar para desenformar.

Obs: A textura fica como cuscuz de tapioca, levemente puxadinho.

Sugestões:

1. Usar leite de coco ao invés de aveia para um pudim sem glúten.
2. Fazer a calda com o açúcar branco para ficar mais moreno.
3. Usar coco ralado fresco.
4. Servir com calda de hortelã.