200g de Penne;

600ml de leite integral;

40g de farinha de trigo;

40g de manteiga;

50g de queijo gorgonzola;

50g de queijo gruyere;

60g de queijo parmesão;

50g de queijo emental;

Parmesão crispy;

Noz moscada a gosto;

Sal e pimenta do reino preta a gosto;

• Preparar o molho bechamel: Fazer o roux: em uma caçarola, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Cozinhar até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada. Em seguida, desligar o fogo e acrescentar o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Quando a mistura estiver homogênea, voltar ao fogo novamente e deixar engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada;

• Juntar os queijos ao molho branco e mexer bem;

• Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada, por até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem;

• Finalizar a massa no molho, pelos minutos faltantes. Se necessário, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento;

• Servir com o parmesão crispy por cima.